以下是一些含有磷脂酰絲氨酸的常見(jiàn)烘焙原料：

大豆卵磷脂：大豆卵磷脂是從大豆中提取的一種混合磷脂，除了含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等成分外，也包含一定量的磷脂酰絲氨酸。在烘焙中，它常被用作乳化劑，能使油和水更好地混合，提高面團(tuán)的韌性和延展性，有助于保持烘焙食品的水分，延長(zhǎng)保質(zhì)期，常見(jiàn)的面包、蛋糕等產(chǎn)品中?？商砑哟蠖孤蚜字?

蛋黃：雞蛋的蛋黃中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中就有磷脂酰絲氨酸。蛋黃在烘焙中用途廣泛，可為烘焙食品提供豐富的風(fēng)味和色澤，同時(shí)其中的磷脂酰絲氨酸等磷脂類物質(zhì)有助于乳化油脂和水分，使烘焙食品質(zhì)地更加柔軟、細(xì)膩，像蛋黃酥、蛋撻等點(diǎn)心，蛋黃都是重要的原料。

牛奶及奶制品：牛奶以及一些奶制品如奶粉、奶油等也含有磷脂酰絲氨酸。在烘焙中，它們可以增加產(chǎn)品的奶香味，同時(shí)提供一定的乳化作用，使烘焙食品口感更加滋潤(rùn)，面包、曲奇等在制作時(shí)常常會(huì)添加牛奶或奶制品。

酵母：酵母細(xì)胞的細(xì)胞膜中含有磷脂酰絲氨酸等磷脂成分。在烘焙過(guò)程中，酵母不僅能分解糖分產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)發(fā)酵膨脹，其所含的磷脂酰絲氨酸等物質(zhì)也對(duì)面團(tuán)的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)有一定的影響，有助于提升烘焙食品的口感和質(zhì)地。

小麥胚芽：小麥胚芽是小麥的營(yíng)養(yǎng)精華所在，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括磷脂酰絲氨酸。在烘焙中加入小麥胚芽，可以增加烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其具有獨(dú)特的香味，并且其中的磷脂酰絲氨酸等成分對(duì)改善面團(tuán)的加工性能和產(chǎn)品品質(zhì)有一定幫助，常被用于制作全麥面包等健康烘焙食品。

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