磷脂的穩(wěn)定性受多種因素影響，這些因素可以從化學穩(wěn)定性、物理穩(wěn)定性以及外部環(huán)境三個方面來考慮：

一、化學穩(wěn)定性

·氧化：磷脂結構中的不飽和鍵在制備、貯存及實際應用中容易發(fā)生氧化反應，不飽和?；湹难趸瘯a(chǎn)生丙二醛等氧化物，這些氧化物可能誘發(fā)人體細胞損傷、衰老和ai變。金屬離子、輻射、高溫、較高的pH等一切能加速自由基反應的因素，都可能影響磷脂的過氧化。

·水解：磷脂的水解是影響其長期穩(wěn)定性的主要因素。特別是有磷脂酶、脂肪酶或者膽固醇酶等能水解磷脂的甘油三酯鍵的酶存在時，磷脂極易發(fā)生化學水解，形成溶血卵磷脂和脂肪酸。當這些水解產(chǎn)物大量堆積后可能會導致脂質(zhì)體的聚集，從而使粒徑變大，脂質(zhì)膜通透性加強，致使包裹物泄漏率提高，甚至產(chǎn)生毒副作用，類脂組成、表面電荷、溫度、pH值等也會影響磷脂的水解速率，例如，飽和大豆卵磷脂一般比大豆磷脂的水解速率??；在脂質(zhì)體中加入荷電磷脂，可降低凝集和融合速率，從而改善脂質(zhì)體的物理穩(wěn)定性；卵磷脂、飽和大豆磷脂和磷脂酰甘油等均在pH=6.5時非常穩(wěn)定；溫度越高，水解速率通常也會增加。

二、物理穩(wěn)定性

脂質(zhì)體的微粒形態(tài)、分布、相轉(zhuǎn)變溫度、動電電位的大小、流體學性質(zhì)等顯著影響其物理穩(wěn)定性，例如，脂質(zhì)體膜與貯藏的溫度有密切關系，溫度升高脂質(zhì)體膜雙分子層中的?；鶄孺湉挠行蚺帕凶?yōu)闊o序排列，致使膜由膠態(tài)變?yōu)橐壕B(tài)，膜的流動性增加，包裹的藥物發(fā)生泄漏。

三、外部環(huán)境

磷脂生產(chǎn)需要較為穩(wěn)定的環(huán)境條件，溫度、濕度對磷脂生產(chǎn)反應有直接影響，環(huán)境中溫度、濕度的波動會導致結果不穩(wěn)定，而且空氣中的雜質(zhì)和微生物也會影響磷脂的品質(zhì)。

磷脂的穩(wěn)定性受多種復雜因素的共同影響，為了提高它的穩(wěn)定性，需要從原料選擇、生產(chǎn)條件控制、儲存條件優(yōu)化等多個方面進行綜合考量和改進。

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